Denavolo

Denavolo es la bodega de Giulio Armani, enólogo de la famosa bodega La Stoppa pionera de la viticultura natural desde la década de 1970.

En 2005, Giulio decidió comprar unas parcelas en Travo para iniciar su propio proyecto vinícola personal. Se encuentra en Val Trebbia, al suroeste de Piacenza, en la zona noroeste de Emilia Romagna.

Son 2 hectáreas de viñedos, ubicados entre 350 y 450 metros sobre suelos calcáreos y arcillosos. Otras 3 hectáreas están en 2 parcelas ubicadas entre 500 y 700 metros sobre suelos pedregosos y calcáreos. Las uvas son blancas, pero procesadas como si fueran tintas.

Entre las variedades se encuentran: Malvasia di Candia Aromática, Ortrugo, Marsanne (de origen francés de hecho, pero plantada aquí durante las guerras napoleónicas), Trebbiano y algunas filas de Santa Maria y Sauvignon Blanc.

La altitud, las grandes inclinaciones, la exposición al sur, la ventilación y las fuertes brechas térmicas contribuyen a que las uvas estén sanas y maduras. La viticultura no incluye nada más que cobre y azufre.

Considerados vinos naranja, sus vinos son la expresión de una larga maceración en los hollejos, debido a una relación uva / mosto muy baja que se equilibra con un tiempo de contacto prolongado que va de 4 a 7 meses.

Este es el camino de Giulio hacia los vinos de la tierra, capaz de trasladar todo ese conocimiento de levaduras de uva al vino, sin recurrir a intervenciones externas. Son vinos sin sulfitos añadidos, sin clarificación, sin filtrar y sin procesar. De color ambarino, acidez y boca tánica, sabrosa y seca. Pero sobre todo, gran personalidad.