La Stoppa

La Stoppa es una propiedad de 50 hectáreas ubicada en el noroeste de la región Emilia-Romaña. Fundada a finales del siglo XIX por el abogado Gian Marco Ageno, la finca está actualmente dirigida por Elena Pantaleoni y Giulio Armani.

Cuentan con 32 hectáreas que cultivan Barbera y Bonarda para los tintos; y una pequeña cantidad de Malvasia de Candia, Ortrugo y Trebbiano para los blancos. Hoy en día, los vinos producidos en La Stoppa son típicamente “emilianos”, pero este no fue siempre el caso.

En 1996, Elena y Giulio decidieron replantar la totalidad de su finca con los tipos Barbera y Bonarda, uvas tanto típicas como adecuadas para la región. Curiosamente, el propietario anterior había aprovechado la replantación posterior a la filoxera, como una oportunidad para experimentar con uvas nobles de todo el mundo.

Entre otras, incluían Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Tocai y Pinot Gris. El padre de Elena compró la finca en 1973, y durante 20 años estas variedades se vinificaron y embotellaron individualmente como lanzamientos monocepa. Pero después de mucha reflexión, se decidió que estas variedades maduraban demasiado pronto y no eran lo suficientemente resistentes al clima cálido de la región. De ahí se decidió sembrar solo Barbera y Bonarda.

El trabajo en la finca es orgánico desde principios de los años 90 y se certificó en 2008. Todos los vinos son fermentados en acero inoxidable y en recipientes de concreto, luego se trasiega a barricas de roble pequeñas para el añejamiento.

Los vinos fermentan a partir de sus levaduras nativas y nunca se agrega ni se sustrae nada. Nunca se agrega azufre durante la vinificación o en el embotellamiento. Debido al clima cálido de la región, Giulio prefiere un contacto prolongado con la piel para extraer la mayor cantidad posible.

El enfoque de La Stoppa para embotellar vino se puede describir en dos palabras: observación y paciencia. No es raro que los vinos envejezcan en barrica durante años antes de ser embotellados, y luego pasan más años en botella antes de su lanzamiento.

Mientras que el Trebbiolo más fresco se vende el verano después de su cosecha, esto no sucede con el Camporomano, Macchiona o Ageno. Por lo general, estos se comercializan al menos cinco años después de su cosecha. Además, se puede embotellar una añada más joven antes que una más vieja y las añadas no tienen lanzamientos cronológicos.

En otras palabras, los vinos se comercializan cuando se consideran óptimos para beber. Es un esfuerzo desafiante y costoso que pocas bodegas están dispuestas a correr el riesgo. Pero Elena y Giulio no lo harían de otra manera.